Надцарство прокариотыРассмотрим простейшие одноклеточные доядерные организмы под названием прокариоты или, как их называют по-простому, бакте... |
Аэробные спорообразующие прокариотыАэробными бактериями называются организмы, нуждающиеся для нормального функционирования в молекулярном кислороде. Аэробн... |
Схема выделения возбудителя малярии и амебной дизентерииМалярия Окр. по Романовскому—Гимзе (толстая капля, мазок) Серологический метод Парные [ сывороткиh НМФА, РИГА |
Вирусы гепатита а, в и сЭтиология. Термин «вирусный гепатит» объединяет две болезни: инфекционный гепатит (болезнь Боткина) — гепатит А и сыво... |
Отбор проб и предварительная обработка почвенных образцов для анализаСанитарное обследование, выбор точек отбора проб Основными объектами, территории которых подлежат контролю органов ... |
Копчености любых видов есть возможность найти в магазинах. Только тут есть несколько нюансов, они относятся к вкусу и качеству покупных копченостей. Чтобы избежать многочисленных неприятностей лучше всего купить коптильню.
Классификация:
Как было сказано, есть множество коптильных установок, только условно их можно разделить на следующие категории: для холодного и горячего копчения.
Коптильни для горячего копчения помогут получить сочный вкус, приятный дымный аромат, золотистую корочку. Горячее копчение осуществляется при температуре от 70-ти градусов и выше на протяжение минимум 40 минут.
Коптильная выглядит как прямоугольная либо цилиндрическая емкость, она имеет решетку или же противень, чтобы выкладывать продукты также предусматривается поддон для жира. У некоторых моделей может быть поддон для щепы, в определенных ситуациях её можно поставить на дно устройства. Емкость бывает герметичной, только в данной ситуации предусматриваются отверстия для отвода дыма.
Внутри коптильной продукты обрабатываются при помощи высокой температуры и тлеющего дыма. При помощи дыма продукты внутри получают ценные ароматические и вкусовые качества.
Коптильни холодного копчения представляют более сложные устройства, они станут готовить продукты при помощи холодного копчения. Точнее продукт обрабатывается при температуре 30-ти градусов на протяжении более 8-ми часов, может занять и сутки.
С целью нагретый дым охладился очаг со щепой также и коптильную емкость разводят, затем соединяют с трубкой. Дым будет проходить через эту трубку, он охлаждается до нужной температуры и после этого проникает в коптильный шкаф.
Холодный способ копчения является щадящим для продукта, он сохраняет питательнее вещества и продукты получаются довольно сочными.
Читайте: |
---|
Уничтожаем микроорганизмы?Американская писательница Рэйчел Луиза Карсон, автор научно-популярных произведений, в 1962 году выпустила книгу «Без... |
Борьба с истощениемТо, что микробиота может управлять метаболизмом хозяина, уже не вызывает сомнения. Исследования лаборатории Гордона, п... |
Худые и толстыеИсследования, проведенные в лаборатории Джефри Гордона (Школа медицины при Университете Вашингтона, Сент-Луис, Миссури... |
Детский иммунитетОсновные понятия об иммунитете Чтобы четко понимать, как улучшить состояние иммунной системы ребенка, необходимо знат... |
Сопротивление бактерийПока мы разрабатываем более изощренные оружия против бактерий, те находят все лучшее средства против наших лекарств. Д... |
Эффективная защита для организмаТрудно представить, что сегодня есть препараты, которые могут помочь нашей иммунной системе справляться с разнообразны... |