Микробы

На Руси икра не считалась деликатесом и ее в буквальном смысле ели ложками. Еще в середине XVII века торговцы икрой старались поскорее сбыть продукт, поэтому часто снижали на него цену.

Технологические параметры

В наше время икра – продукт диковинный, дорогой; его редко встретишь в повседневномменю. Однако, несмотря на высокую стоимость баночки икры, нередко можно наткнуться на фальсифицированный продукт. Безопасные и качественные продукты рыбного промысла: свежая рыба, икра, морепродукты санкт петербурге – желанные, но редкие гости на рынке столиц. Москва, Санкт-Петербург – города, в которые попросту не доходит рыба с Дальнего Востока. Дорогая транспортировка и длительное ветеринарное освидетельствование вынуждают рыбопромышленников дальневосточных островов работать либо на внутренний региональный рынок, либо на экспорт. Исключение составляют клиентоориентированные поставщики, занимающиеся прямыми перевозками товара. Это, как правило, небольшие локальные магазины (например, https://kam4atka-spb.ru), ассортимент которых представлен узкой, но качественной линейкой продукции.

По ГОСТ (18173-2004) икра может быть 1-го или 2-го сорта. Баночка с икрой 1-го сорта содержит икру одного вида рыбы; здесь можно увидеть однородные по цвету, чистые, упругие и целые икринки без посторонних включений. В этом случае изготовитель выносит на маркировку вид рыбы. Баночка с икрой 2-го сорта может, в свою очередь, содержать икру от разных видов рыб. В таком случае производитель не указывает на этикетке вид рыбы.

ТУ- технические условия разрабатывает предприятие-изготовитель. Здесь ответственность за качество и безопасность продукции лежит полностью на производителе. Икра, изготовленная по ТУ, может иметь более выраженный вкус, лучше храниться по сравнению с икрой, сделанной по ГОСТ. Однако, не стоит забывать, что в своих интересах завод-изготовитель может переусердствовать с добавлением консервантов и пищевых добавок.

Выбирая в магазинах икру, стоит обратить внимание на баночки со знаком Роскачества . Эта  организация проводит независимые исследования товаров различных групп. Такая проверка продукции является не обязательной для производителя, поэтому только заинтересованные и добросовестные изготовители тестируют таким образом свою продукцию. Присвоение знака Роскачества проводится только по результатам комплексного анализа, оценивающего, в том числе такие химические параметры, как избыток соли, консервантов и других пищевых добавок.